فستیوال‌های غذاییِ آلمان که نباید از دست داد:‌ سپتامبر ۲۰۲۶

هر دو سال یک‌بار، بافت قدیمی شهر کوچک نیهایم (Nieheim) در جنگل تویتوبورگ (Teutoburger Wald) به یک پیشخوان بلند پنیر تبدیل می‌شود. این بازار در نخستین آخرهفتهٔ سپتامبرِ سال‌های زوج برگزار می‌شود و در ۲۰۲۶ چهاردهمین دوره‌اش را پشت سر می‌گذارد. حدود ۶۰ پنیرسازی از آلمان و دیگر کشورهای اروپایی در کوچه‌ها غرفه می‌زنند؛ از پنیر کوهی اتریشی و موزارلای ایتالیایی تا بریِ رسیده از فرانسه. محور اصلی، پنیر نیهایم است که از سال ۲۰۱۰ عنوان مبدأ حفاظت‌شده دارد. در موزهٔ پنیر آلمان (Deutsches Käsemuseum)، «اتاق طعم» قرار دارد که برگزارکنندگان آن را طولانی‌ترین پیشخوان پنیر آلمان معرفی می‌کنند. همزمان غرفه‌های شراب‌سازان، محصولات محلی، صنایع‌دستی سنتی و برنامه‌های صحنه‌ای هم تا شب ادامه دارند. انتظار می‌رود تا ۶۰٬۰۰۰ نفر از داخل و خارج آلمان به این بازار بیایند.

اوایل سپتامبر، محوطهٔ آبجوسازی برلینر برگ براوئری (Berliner Berg Brauerei) در نویکلن (Neukölln) سه روز کامل به این برنامه اختصاص دارد. بیش از ۵۰ تولیدکنندهٔ مستقل سس تند از سراسر اروپا، از جمله از آلمان، ایرلند، هلند و فرانسه، محصولاتشان را اینجا معرفی می‌کنند. ۱۲ غرفهٔ غذا هم از ژاپنی و مکزیکی تا هندی و کره‌ای را پوشش می‌دهند و گزینه‌های گیاه‌خواری و وگان هم در برنامه هست.

اگر بخش رقابتی برایتان مهم است، این فستیوال هم مسابقهٔ آماتور خوردن چیلی برلین را دارد که در ۲۰۲۶ برای دومین بار برگزار می‌شود، و هم رقابت بهترین هات‌ساس خانگی شهر را. در کنار این‌ها، در هر سه روز موسیقی زنده و یک اجرای Spicy Cabaret Show هم برقرار است. برگزارکنندگان انتظار بیش از ۱۳٬۰۰۰ مهمان را دارند؛ بلیت یک‌روزه ۷ یورو و بلیت آخرهفته ۱۲ یورو است. برای کودکان هم بخش بازی جداگانه در نظر گرفته شده. ۴ تا ۶ سپتامبر ۲۰۲۶.

این فستیوال اوایل سپتامبر درست به مرکز دوسلدورف می‌آید؛ به کونیگس‌آله (Kö) و شادوف‌پلاتس (Schadowplatz). حدود ۳۵ فودتراک در محل مستقر می‌شوند و منو از Ćevapčići بالکانی تا مرغ سوخاری کره‌ای، تاکوی مکزیکی و سوولاکی یونانی را در بر می‌گیرد. تفاوت این رویداد با گردهمایی‌های صرفاً فودتراکی در این است که موسیقی همزمان و پیوسته جریان دارد: دی‌جی‌های مختلف هاوس، موسیقی مهمانی و ترانه‌های روز را پخش می‌کنند. برگزارکننده ایدهٔ اصلی را در سه کلمه خلاصه کرده: EAT, DRINK, DANCE.

پنج‌شنبه و جمعه برنامه از ساعت ۱۴ شروع می‌شود، شنبه از ۱۲، و هر روز تا ۲۲ ادامه دارد؛ یکشنبه هم رویداد ساعت ۱۸ تمام می‌شود. ورود رایگان است و حدود ۱۰٬۰۰۰ نفر برای آن پیش‌بینی شده‌اند. این فستیوال را شرکت یوست فستیوالز (JUST Festivals GmbH) برگزار می‌کند. ۳ تا ۶ سپتامبر ۲۰۲۶.

اواسط سپتامبر، درست کنار راین و در محدودهٔ ترانک‌گاسن‌ورفت (Trankgassenwerft)، ۳۰ فودتراک در این فستیوال صف می‌کشند. منو از برگر اردک و بولگوگی کره‌ای تا استروپ‌وافل دست‌ساز و کلاسیک‌های جامائیکایی و آمریکای لاتین می‌رسد. نکتهٔ مهم این است که بسیاری از غرفه‌ها غذا را در اندازهٔ تاپاس ارائه می‌کنند تا بتوانید چند آشپزخانه را امتحان کنید، نه این‌که فقط یک وعدهٔ کامل بخورید

گزینه‌های گیاهی و وگان در تمام مدت حاضرند و دسرهایی مثل کرامبل هم در فهرست دیده می‌شود. برگزارکننده با عنوان «استریت‌فود فستیوال اصل» (Das Original Street Food Festival) کار می‌کند. ورود رایگان است؛ جمعه و شنبه از ۱۲ تا ۲۲ و یکشنبه تا ۲۰. این محوطه با پای پیاده از ایستگاه مرکزی قابل دسترسی است. ۱۸ تا ۲۰ سپتامبر ۲۰۲۶.

برلین در سپتامبر میزبان رویدادی می‌شود که برگزارکنندگانش آن را نخستین فستیوال غذای حلال آلمان می‌دانند. این برنامه سه روز ادامه دارد و غرفه‌های غذا در فضایی ۶٬۰۰۰ مترمربعی مستقر می‌شوند. دامنهٔ غذاها از آمریکایی تا ویتنامی است؛ برگزارکننده از ۲۸ آشپزخانهٔ حلال از سراسر جهان خبر می‌دهد و پورتال رویدادهای برلین در مجموع از بیش از ۷۵ غرفه‌دار نام می‌برد.

الگوی این فستیوال، فستیوال جهانی غذای حلال لندن (World Halal Food Festival) است. در کنار آن فضاهای بازی برای کودکان و بزرگسالان هم وجود دارد. فرمت ویژهٔ «میز بلند» (The Long Table) هم منوهای پنج‌مرحله‌ایِ انتخاب‌شده ارائه می‌کند. بلیت یک‌روزه ۸ یورو است، بلیت فستیوال ۲۰ یورو و بلیت کودکان ۱ یورو. ۱۱ تا ۱۳ سپتامبر ۲۰۲۶.

در سپتامبر، وسط ریپربان (Reeperbahn) و در اشپیل‌بودن‌پلاتس (Spielbudenplatz)، حدود ۲۰ فودتراک مستقر می‌شوند. انتخاب غذاها عمداً گسترده است: اسنک‌هایی از آفریقا، استریت‌فود ایرانی، غذاهای سوری و ترکی، کاری هندی، دامپلینگ نپالی، بستنی به سبک تایلندی و برگر به شیوهٔ آمریکایی. در عین حال، کلاسیک‌های آلمانی و مجموعه‌ای از غذاهای گیاهی و وگان هم روی منو هستند. نوشیدنی‌ها از کانتینربارهایی در بخش بیرگارتن عرضه می‌شوند.

در هر سه روز گروه‌های مختلف روی صحنه می‌روند و در ۲۰۲۶ از جمله The Skartists، Dory & The Guys و Paluka برنامه دارند. جمعه کار از ساعت ۱۶ شروع می‌شود و در آخرهفته از ۱۲ ظهر. ورود رایگان است. ۱۱ تا ۱۳ سپتامبر ۲۰۲۶.

اوایل سپتامبر، این بازار استریت‌فود در فضای باز مجموعهٔ میراث جهانی تسولوِراین (Welterbe Zollverein) برپا می‌شود. خود محل بخشی از جذابیت رویداد است: معدن متروکه‌ای که در فهرست میراث جهانی یونسکو ثبت شده و به بازار پس‌زمینه‌ای صنعتی می‌دهد که در یک میدان شهری پیدا نمی‌شود. تمرکز اصلی، استریت‌فود تازه‌پخت با توجه به روندهای روز آشپزی است.

برگزارکننده عمداً تعریف گسترده‌ای ارائه می‌کند: چه وگان، چه گیاه‌خواری و چه غذاهای گوشتی، قرار است برای هر سلیقه‌ای گزینه‌ای وجود داشته باشد. جمعه بازار از ساعت ۱۷ باز می‌شود و شنبه و یکشنبه از ۱۲ ظهر. یکشنبه ساعت ۱۹ تمام می‌شود و در دو روز قبل تا ۲۲ ادامه دارد. ورود رایگان است. ۴ تا ۶ سپتامبر ۲۰۲۶.

در این جشن روی ملک کشاورزی دالم، می‌توان در سپتامبر خودتان مستقیم وارد مزرعه شوید. شش نوع سیب‌زمینی در زمین کاشته شده؛ از لیندای سفت‌پز و سونیتای آردی تا بلائوِه آنه‌لیزه با پوست آبی و بامبرگر هورنشن با طعم آجیلی. اگر بخواهید، سیب‌زمینی ارگانیک‌تان را خودتان از خاک بیرون می‌آورید و محصول را در کیسه با خود به خانه می‌برید.

کنار مزرعه، آتش سیب‌زمینی روشن است و غده‌های تازه‌برداشت‌شده همان‌جا پخته می‌شوند؛ از پوست‌ها هم می‌شود چیپس درست کرد. در انبار دپو (Depotscheune)، ماشین‌آلات کشاورزی تاریخی نشان می‌دهند که برداشت در گذشته چطور انجام می‌شد. از سوی دیگر، بازار محصولات منطقه‌ای، موسیقی، نمایشگاه، صنایع‌دستی و رستوران مزرعه با غذاهای سیب‌زمینی هم برقرار است. بلیت ۴٫۵۰ یورو است، بلیت تخفیف‌دار ۲ یورو؛ کودکان زیر ۱۲ سال رایگان وارد می‌شوند. برداشت در مزرعه تا ساعت ۱۷ ادامه دارد. ۱۹ تا ۲۰ سپتامبر ۲۰۲۶.

اوایل سپتامبر، در مکلنبورگ-فورپومرن و در مزرعهٔ تاریخی پینگل‌هوف (Pingelhof) نزدیک دومسول (Domsühl)، تیم‌های گریل، پیت‌مسترها و کریتورهایی از آلمان و کشورهای دیگر جمع می‌شوند. برگزارکنندگان این رویداد را نخستین فستیوال آلمان با محور Live Fire Cooking معرفی می‌کنند. همه‌چیز فقط روی آتش باز پخته می‌شود: آسادو، داچ‌آون، اسموکر و اجاق‌های روباز. جمعه به تیم‌ها، حامیان، کریتورها و مهمانان وی‌آی‌پی اختصاص دارد و شامل تستینگ، مسترکلاس و شب گریل تیمی است. شنبه محوطه از ساعت ۱۱ تا ۱۹ برای همه باز می‌شود: مسابقهٔ گریل، چشیدن غذا نزد همهٔ تیم‌ها، سخنرانی، نمایش زنده و اهدای جوایز. در بلیت، امکان امتحان کردن غذاهای همهٔ تیم‌های شرکت‌کننده هم گنجانده شده و قیمت‌ها از ۱۰۳ یورو شروع می‌شود. جایزهٔ People’s Choice Award هم با رأی خود بازدیدکنندگان تعیین می‌شود. از هامبورگ حدود یک‌ونیم ساعت راه است و از برلین حدود دو ساعت.۴ تا ۵ سپتامبر ۲۰۲۶.